在婴幼儿辅食市场中，提到“鳕鱼”首先想到的是鳕鱼肠，这一品类不仅俘获了婴幼儿的芳心，也成为了许多成年消费者的心头爱。但婴幼儿鳕鱼食品并不止这一类产品，在短时间内涌现出了真鳕鱼、鳕鱼饼、鳕鱼泡芙、鳕鱼脆片等。

为何众多婴幼儿辅食企业、休闲零食企业纷纷入局婴幼儿鳕鱼食品市场？其一是鳕鱼市场热度较高、发展迅速，其二是婴幼儿辅食市场相对毛利较高，而鳕鱼产品市场价格高，相对毛利更高，并且入局门槛较低，所以才会产生大批企业入局的现象，但行业内不少产品是否能称得上是“婴幼儿”产品存在一定质疑。

品类日益丰富

近几年，随着婴幼儿辅食市场受到了资本的青睐，并且消费者科学喂养观念和经济实力的提升，共同推动着婴幼儿辅食市场快速发展。其中，鳕鱼肠凭借美味、具备营养价值等优势获得了不少关注，并且也受到了部分政策上推动和影响。

《健康中国行动2019-2030》中明确提出制定以食品安全为基础的营养健康标准，推进食品营养标准体系建设，发展营养导向性食品加工业。

另外，根据《国民营养计划2017-2030》强调改革创新驱动营养型食品工业转型升级，丰富健康营养食品供应。随着政策上的不断推动和加大监管力度，鱼肠市场也将标准化、规范化发展，才能够在众多婴幼儿辅食产品中脱颖而出。

据《儿童（鳕）鱼肠行业消费升级白皮书》显示，我国鳕鱼肠行业发展稳定，2014年市场规模为9.62亿元，2016年市场规模达到10.13亿元，预计每年以14.5%左右的复合增长率增长，预计2021年达到30亿元,2025年可以达到60-80亿市场规模。

鳕鱼肠的走红也带动了整个婴幼儿鳕鱼市场的发展，现在婴幼儿鳕鱼产品越来越多，比如真鳕鱼、鳕鱼肠、鳕鱼饼、鳕鱼泡芙等等，鳕鱼与其他婴幼儿辅食的“联名”速度不断加快，在多种婴幼儿辅食品类中都能发现“鳕鱼”字样。

主要是因为鳕鱼拥有着肉质美味、营养丰富的特点，婴幼儿产品想要主打营养卖点时，添加鳕鱼会更好讲，更能够让消费者信服。并且纯正的鳕鱼价格较高，而将“鳕鱼”与“婴幼儿食品”相连接，这类品牌注定定位较高，属于高端市场的战略布局。

真鳕鱼到底是什么？

据了解，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼(Gadus morhua)，格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼。

鳕鱼体型较大，肉质肥美，具有较强的食用价值和经济价值，并且鳕鱼的营养较为丰富，在北欧，鳕鱼被称为"餐桌上的营养师"，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

综合优势让鳕鱼在众多海鲜食材中，成为了深受婴幼儿辅食领域喜爱的一个品类。根据町芒研究院调研结果显示，对于同品类食品的选择，家长更愿意选择添加有益成分的产品。而这类营养元素中，有70%的家长较为关注的是“微量元素”；另外，是否“含有膳食纤维”占比为56%。其中，DHA便是婴幼儿鳕鱼食品的主打营养元素之一。

而在婴幼儿鳕鱼食品中，真鳕鱼是比较特别的存在，那何为真鳕鱼呢？真鳕鱼是鳕鱼的一种，而婴幼儿真鳕鱼是经过处理后的产品，方便消费者食用。

并且大多数婴幼儿真鳕鱼的配料表中只有真鳕鱼一种成分，“天然”成分也比较符合市场发展走向。而值得关注的是，这与普通鳕鱼块有何区别？

根据笔者查找发现，主要就是包装上的差异，婴幼儿真鳕鱼在包装上设计较为卡通，能够明显感知到针对的消费对象是儿童或婴幼儿。而在产品品质上，无法真正表现出与普通产品的区别。

同质化严重

整个婴幼儿鳕鱼食品中，品类是较为丰富的，只是在细分领域中，各大品牌推出的产品都比较相似，导致市场中同质化较为严重。这与婴幼儿鳕鱼食品领域入局门槛较低有一定关联，各个食品领域的企业都能够轻松加入婴幼儿鳕鱼市场的竞争中。

其中，婴幼儿真鳕鱼在鳕鱼种类中拥有阿拉斯加黑鳕鱼、大西洋真鳕鱼、法国银鳕鱼等，而在创新上与其他品类相比较为困难，所以同质化较为严重，这一品类在竞争中主要依靠产品品质和品牌性。

而婴幼儿鳕鱼泥与婴幼儿真鳕鱼只能在鳕鱼的品种上进行变换，但鳕鱼泥可以与蔬菜泥进行结合创新，但在口味上的搭配上也较为局限，比如某一品牌推出了鳕鱼番茄胡萝卜泥；还有品牌推出了胡萝卜鳕鱼泥；而大多数产品只是鳕鱼泥，各大品牌推出的产品几乎没有太大差别。

当然，也有部分婴幼儿鳕鱼产品在不断创新，比如婴幼儿鳕鱼泡芙、婴幼儿鳕鱼饼等品类，在口味、营养元素等方面的创新，不断让自身产品拉开差异化。而婴幼儿辅食较为重要的因素应该是品质上的比拼，大多数产品都是在口味、营养上的创新，其实整体的品质、安全性也是留住消费者的根本因素之一。

更适合婴幼儿？

除了婴幼儿真鳕鱼外，其他都是加工类食品，为了能够更美味，在添加上会添加不少调味原料。而这些婴幼儿鳕鱼食品真的适合“婴幼儿”吗？

1.产品配料表较为“丰富”

力诚鳕鱼肠的配料表中含有鳕鱼鱼肉，含量大于50%、白砂糖、食用添加剂、水、植物油、淀粉、大豆蛋白、食用盐等等；秋田满满深海鳕鱼肠的配料表中鳕鱼糜含量大于72%，还有白砂糖、饮用水、复合调味料等等；窝小芽鳕鱼肠的配料表中鳕鱼肉含量大于72%、饮用水、淀粉、植物油、海藻糖含量大于1.5%、食用盐等。

🌼 这些配料只是婴幼儿鳕鱼肠产品的一部分，而婴幼儿鳕鱼饼相对婴幼儿鳕鱼肠来说，所添加的添加剂、糖、盐等原料较少，相对配料较为简单，婴幼儿鳕鱼肠虽然发展时间相对其他鳕鱼食品较长，但是在“减法”发现却没有占据领先地位。

2.“美味”是重要的购买因素之一

据中营养成分健康养生食品厂研究发布信息的《中新生儿园小朋友宝宝哺食制造业的发展评估（2020）》显视，消费额者在换新生儿园小朋友宝宝哺食品厂牌的现象中之一是新生儿园小朋友不喜食，占到比例76%。

如糖、盐等元素的添加是为了增加口感，或是为了去除鳕鱼的腥气等，也是出于对口味的考虑。口味在婴幼儿辅食领域是较为重要的存在，因为婴幼儿不会考虑营养、健康等方面，她们的喜欢与否只是口感上的考量，所以品牌对于口感的考虑是必然的，只是现在健康饮食风潮的推动，婴幼儿鳕鱼食品市场在技术上创新较为重要，如何能够在保障口味、口感的同时，还能够做“减法”，是各大企业努力竞争的方向。

3.“文字”上的差异

小鹿蓝蓝鳕鱼肠中鳕鱼糜的添加量大于70%，宣称拥有3倍牛奶蛋白质；zek鳕鱼肠中鳕鱼糜的添加量大于53.37%，宣称拥有5倍牛奶蛋白质。据了解，鳕鱼糜是由鳕鱼肉和其他的食品添加剂做成食品，不管是在成本上，还是在营养上都与鳕鱼肉有一定差距。但不少消费者并不知道鳕鱼肉与鳕鱼糜的差距，而将鳕鱼糜当作鳕鱼肉。

4.与市场需求相悖

依照町芒科研院发布信息的《2022孩子商品加工业内科研通知单》体现，家长们选用孩子商品加工点赞元素前十名区分为“酱料很简单无加上”、“营养素使用价值高”、“无糖低钠”，区分占到比例71.8%、67.3%、52.4%。个部分婴儿童鳕鱼商品加工在加上上与生产市场需求相悖。

价格高，毛利高

町芒研究院所评测的儿童零食类目包含溶豆、儿童小馒头、儿童虾片、磨牙棒饼干、海苔夹心脆等400多款产品，仅有“卡通形象”而未标注“适用年龄”的儿童零食产品占比83%，与普通食品执行标准一样的儿童零食占比93.4%。

而婴幼儿辅食市场也有较多带有“婴幼儿”头衔产品，以此来提升产品的身价。根据笔者查询得知，某品牌的普通大西洋真鳕鱼1千克售价159元；而萌天天小朋友的阿拉斯加黑鳕鱼150克售价249元；秋田满满阿拉斯加黑鳕鱼200克售价169.9元；橡果生鲜大西洋真鳕鱼750克售价255元。

据了解，市场中黑鳕鱼的价格是低于大西洋真鳕鱼的价格的，在婴幼儿鳕鱼可能在包装、加工等方面更下功夫的前提下，成本上也只可能是微高，但成品上普通真鳕鱼与“婴幼儿”鳕鱼相差甚远。

并且，大多数“婴幼儿真鳕鱼”的执行标准都是《GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》，而根据《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》规定，企业生产标称“婴幼儿辅食”的产品必须依法取得相应生产许可；未取得婴幼儿类食品生产许可的，不得标注“婴幼儿食用”“6个月以上婴幼儿食用”、婴幼儿图案等明示或者暗示供婴幼儿食用的用语、图案；不得进行虚假宣传，误导消费者。

🧸 认知&浅评：因为婴幼儿鳕鱼食品市场的门槛较低，所以目前市场发展比较无序，产品品质上也难以保证的，大多数产品也并不是按照婴幼儿辅食标准生产的，只是标有“婴幼儿”的头衔，来增加产品的身价。而随着婴幼儿辅食市场逐渐扩大后，监管力度的提升和执行标准的统一，才能推动整个婴幼儿鳕鱼食品市场的规范性。