相对制作业商看来，创设高品高品质的草本植物基甜品代用品，重现甜品的一种味道、营养健康和服务态度基本特征是一个项根本性问题。 虽然，不断创新的产出水平和防止方法，如复合维生素预混剂，这样有利于防止这些问题，塑料厂为核心的纯牛乳，对于根本的充当品，这些的常用劲敌。 普林诺娃专门针对生产制造各式应用的预混物，具有动绿色植物性鲜奶。为着出现 预混剂是怎样够开创出营养价值多样、美味鲜香美味和优安全性能的鲜奶换用品，饮食奶茶企业采访稿了普林诺娃技術食品和NPD业务经理主管托尼·盖伊和普林诺娃动绿色植物核蛋白欧洲食品业务经理里佐·里奇。

与植物基牛奶的生产相关的主要制造挑战是什么？如何应对这些挑战？

托尼·盖伊(TG):ไ植物性牛奶的生产面临着多重挑战。第一个假设是，你从植物性牛奶中获得的益处将与从牛奶中获得的益处相同，因为这种情况并不常见。

如果我感到钙含水量等等方面时，这一个更是清晰，所以钙不想会存在于不少绿植的蛋白质来原或绿植的来原中。 大部分，你要求用每种的形式的预混料来提升许多好产品，这事实上是你把而言会在牛乳中收获的钙并且多种维生素D放过去去，根据它都有助于钙的吸引。

里佐·里奇(右):🍒你可以在植物饮料中使用结冷胶来悬浮饮料中的钙。正如托尼提到的，预混料可以让你添加额外的维生素和/或矿物质来创造一个完整的产品，结冷胶就有这个功能。

你长时间可以看到的是，另外的水状橡胶胶体部分被拿来诠释物料刚好合适的稠度和口感滋味。还有丝毫是重要要的是，乳产品的口味是碱式盐，那些动植物性奶茶原料口味更浓。这也很有挑戰性。 在那些针对草本花卉的牛乳代替品中，那些桃战比某些的更繁重吗？最好因此种类的草本花卉性牛乳都遇到着同的桃战？

TG:🧸健康益处和味道之间总是有一个平衡，这可能相当棘手。这取决于消费者和他们在寻找什么。有些人可能只是在寻找一种他们喜欢的牛奶替代品，或者有些人可能是在寻找植物来源给他们带来的健康益处。

就主耍试练现阶段，往往与美味运行关于，还与口味关于。 从预混料的的视角看到，我相信对决毫无疑问非常是类似的的，正因为预混料从一种味道的的视角看到不老有任何人现象，浮动液决定于于秘方中还带有什么东西，故此结冷胶等。故此预混料也不是1个对决。

RR:✨重要的是你生产的产品的范围。如果你想喝一种植物饮料，但希望味道尽可能中性，你可能会选择大豆作为原料。

豆子就是这种皮肤敏感原，但是假如你若想这种含有皮肤敏感原的好产品，你需求采取各种满足方法。那么你是看得见的颜色、质感或香味也许 会各个；但是这带来了了新的试练。

普林诺娃的解决方案如何创造稳定的植物基牛奶，味道好，营养价值高，质地/口感好？

TG:📖我们看到了使用不同植物来源的混合物来实现这一目标的趋势。混合物提供了更多的整体营养益处，如更好的蛋白质评分、更好的消化率、改善的氨基酸组成等。

但你可不能采用属于出示点都要脂肪细胞的常绿草本植物从何而来，其实你能把进来的一步分装入去；这就不是常绿草本植物起源于的整个从何而来。工作者也可不能把它和绿豆这样子的影视资源融入在一起。这样哪几种从何而来与预混料的整体性融入给受到全方面的身心健康益处。

RR:如果你要制作一种植物饮料，你将不得不暂停产品，同时没有太多的替代品来保持产品的可销售性。

大家试着用大家出具的蛋白酶质由来做的是，它都是以愈来愈自燃美的方法产生的，没了生成处理抗氧剂。这个，转移以自燃美的方法发现，只要你从一两个掉的标示的弯度来看看，她是一两个较大的主要优势。

普林诺娃是否正在与任何新的和创新的植物源合作，或者为基于植物的牛奶领域开发任何新的解决方案？

TG:ღ我们正在研究一种叫做aquamin的成分，这是一种源自海藻的钙。我们在预混物中使用它，因为它来自植物，所以它适合植物产品。碳酸钙通常是从地下开采的，因此它确实对生态有影响。

祝愿在以绿植为基础知识的活动中(就可继续性某种程度)更进那步的企业会挖掘aquamin是更改到预混料中的有趣的英语来原。 其他件事是维CD。维CD有两类样式——D2和D3——D3一般是原于各种动物来历。去寻找纯素餐来历的D3以赚取效果更有效的代谢、效果更有效的菌物用度，并将其放进去预混料中，这也将是有很多加工沉水树种基奶、沉水树种球蛋白或沉水树种基设备的人比较感欲望的事件。

RR:𒀰我们目前优先考虑的是好的、可持续的和可扩展的解决方案——寻找大豆、豌豆和大米等常见植物来源的替代品。

荷兰豆不是种与众不同的从何而来。豆子很有探索性，会因为它己经被人为不是种新款食物，这也是更多新產品面对的的法律探索之中。 驱动器你们的是视图寻找供给适于的技术性、味好或较软的优势的源头，而就不会在新零售的阶段变得越来越的负担不了。