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我们通常将雌性哺乳动物产后2~3天内所分泌乳汁称为“初乳”，初乳是一种非常特别的乳汁，蛋白质、脂肪和糖的含量也是普通乳汁的10-17倍，维生素D和A也是普通乳汁的3-10倍。牛初乳就是是健康母牛产仔后72小时内所分泌的乳汁，含珍贵的活性免疫球蛋白及丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素等营养成份，被誉为“21世纪免疫之王”

在那些的乳品中，牛初乳是最贴近人体内母乳的是一种大自然饮品，牛初乳的微生物功用几丁质酶基本成分与人类祖先母初乳拥有同源性，对婴小儿有有点影响效果。初乳最惹人注目地方便有赖于它分为有趣人体生理效果，初乳的蛋清质基本上数为免役性球蛋清，它就可不可以变成表面抗原，与致病菌体微生物培养基学及毒性等抗原结合起来，在哺乳期小动物新生报到幼仔自免役性程序健康发育心智成熟、没问题经营前几天，可不可以保障其不被受到致病菌体侵入。初乳还分为沒有太多免役性含量，分为所说的免役性调结效果。初乳中还具有刺激性多样蛋清质、抗生素、酶、糖及减速组识产生牙齿修复能力的产生细胞，并具有刺激性为分解和牙齿修复能力DNA和RNA等核酸类产物带来奶茶原料的核苷酸。牛初乳还被国外物理中国科学家描绘为“自然界环境的真正意义铂金保健肉食材”，2000年俄罗斯保健肉食材科学技术直到学员学会（IFT）则将牛初乳作为21个世纪最合适开发行业前景的非草药类纯天然身体健康保健肉食材。